Рестораны Atlantis The Palm — мы поели во всех, чтобы вы не потратили $500 не на тот
От редакции DubaiSpots
23 ресторана. 5 знаменитых шефов. И большинство гостей всё равно выбирают НЕ ТОТ.
Полный гид по отелю смотрите здесь: Atlantis The Palm — полный путеводитель.
В Atlantis The Palm работают двадцать три ресторана, бара и лаунджа. ДВАДЦАТЬ ТРИ. Это не гастрономическая программа отеля — это весь общепит небольшого города, втиснутый в одно здание в форме полумесяца на искусственном острове. В составе — Nobu Matsuhisa, Gordon Ramsay, Giorgio Locatelli и парад концепций от подводной высокой кухни до пляжных tacos с рыбой. Маркетинговый отдел проделал блестящую работу: каждое из этих заведений звучит как «нельзя пропустить». Что создаёт проблему: когда «нельзя пропустить» одновременно всё — как понять, где именно тратить деньги?
Вот что обычно происходит с гостями Atlantis: они приезжают, листают путеводитель по in-room dining, теряются от количества вариантов, по умолчанию выбирают то, к чему привязано самое узнаваемое имя знаменитости, и в итоге тратят 400 долларов с человека в Nobu вечером в четверг, хотя были бы счастливее, потратив 120 в Ronda Locatelli. Редакция DubaiSpots провела четыре дня, пробуя себе путь через все значимые заведения этого курорта — тринадцать приёмов пищи, четыре дневных коктейля, один глубоко прискорбный бургер из рум-сервиса в полночь — и этот гид существует, чтобы избавить вас от той же растерянности.
Мы не будем разбирать все двадцать три точки. Часть из них — стойки фастфуда, бассейные бары и кафе в лобби, которые не заслуживают редакционного внимания. То, что ниже, — честный, проверенный по ценам и вкусам разбор пяти ресторанов, которые действительно имеют значение в Atlantis, в порядке убывания нашей уверенности в рекомендации.
Забронируйте Atlantis и ужинайте у знаменитых шефов →
Ossiano — подводный ресторан, оправдывающий своё существование
Ossiano — это причина, по которой ресторанные критики, обычно отметающие гостиничную гастрономию, делают для Atlantis исключение. Это не ресторан с видом на аквариум — это САМ ресторан-аквариум, расположенный ниже уровня моря, с панорамными окнами от пола до потолка, выходящими прямо в Ambassador Lagoon. Вы ужинаете, пока мимо вашего столика проплывают скаты-манты, акулы патрулируют синюю даль, а стаи рыб закручиваются в формациях, рядом с которыми самая дорогая арт-инсталляция выглядит дилетантски.
Но вот что отличает Ossiano от аттракциона тематического парка: еда — НЕВЕРОЯТНАЯ. Кухня работает по философии безукоризненной обработки морепродуктов — минимум вмешательства, максимум качества источников — и результат — это дегустационное меню, которое заслужило бы серьёзное признание и без подводного театра. Фирменный аляскинский королевский краб с пенкой из морского ежа и юзу-гелем — шедевр текстурного контраста. Говядина миядзаки с трюфельным jus и костным мозгом неприлично богата в самом лучшем смысле. Десертная программа, выстроенная вокруг экзотических цитрусовых и тропических фруктов, даёт ту чистую яркость, которая удерживает многокурсовый ужин от обвала в тяжесть.
Дегустационное меню стоит примерно 1 000–1 200 дирхамов с человека (270–330 долларов) без вина. С сомелье и винной парой ожидайте 1 800–2 200 дирхамов (490–600 долларов). Это серьёзные цифры. Но Ossiano — это серьёзный ресторан. В рейтинге редакции DubaiSpots топ-10 заведений высокой кухни Дубая Ossiano уверенно занимает место в пятёрке — рядом с Treze, Tresind Studio и Al Muntaha в Burj Al Arab, все из которых берут сопоставимые цены без привилегии ужина рядом с живым океаном.
Лайфхак бронирования, о котором никто не говорит: просите столик 7 или столик 12. Они стоят непосредственно у стекла лагуны и дают самый широкий, ничем не загораженный вид на аквариум. Угловые столики и сиденья на возвышении дальше от стекла и теряют ощущение погружения. Хостес попробует посадить вас по принципу свободного места — настаивайте на столике у лагуны, даже если придётся подождать лишних тридцать минут.
Когда Ossiano пропустить: если вы ужинаете с маленькими детьми (приглушённая атмосфера и трёхчасовой ритм несовместимы с энергией малышей), если морепродукты не ваше (меню на 80% посвящено океану), или если расходы 600+ долларов на ужин на двоих вызывают реальный финансовый стресс. Это опыт «раз за поездку», а не ужин во вторник.
Nobu Dubai — знаменитое имя, которое всё-таки оправдывает себя (с оговорками)
Дубайский филиал Nobu Matsuhisa в Atlantis — самый бронируемый ресторан на территории, самая трудная резервация на вечера выходных и заведение, вызывающее самые ожесточённо разделённые мнения среди гостей. Одни боготворят его. Другие называют его самым переоценённым японским рестораном Ближнего Востока. И те и другие частично правы.
Фирменные блюда, на которых построилась глобальная репутация Nobu, исполняются здесь с прецизионностью. Чёрная треска с мисо (195 дирхамов) — то блюдо, которое стоит заказать в первый визит: карамелизация агрессивная, мисо-глазурь проникает глубоко в мякоть, а маслянистость трески создаёт текстуру, не похожую ни на какую другую рыбную подачу. Сашими из жёлтохвостого тунца с халапеньо (145 дирхамов) даёт ту чистую, пряную яркость, которая прославила Nobu. Темпура из креветок rock с пикантным сливочным соусом (155 дирхамов) — опасно затягивающая.
Где Nobu Dubai спотыкается — это разрыв между его статусом знаменитости и стабильностью исполнения. В первый визит (вечер четверга, полная посадка) суши были безупречны: температура риса — точная, нарезка рыбы — чистая, а атмосфера у стойки omakase ощущалась как настоящий разговор шефа и гостя. Во второй визит (обед в субботу, заполнено наполовину) те же блюда казались механическими. Рис был чуть пересолен, тунец в тартаре потерял пиковую свежесть, а энергия за стойкой бросалась в глаза своим отсутствием. Эта непостоянство по цене 600–900 дирхамов с человека (165–245 долларов) — трещина в броне Nobu.
Честная математика: для пуристов суши места у стойки omakase (8 мест, бронировать за неделю) оправдывают надбавку — это другой опыт, нежели основной зал. Для всех остальных Nobu отличен, но не в два раза лучше, чем «отличный», — что примерно подразумевает ценник в сравнении с самостоятельными японскими заведениями в DIFC вроде 3Fils или Kinoya.
Бюджетный совет: обеденное меню предлагает многие из фирменных блюд по ценам на 20–30% ниже ужина, та же команда на кухне. Обед в четверг в Nobu — инсайдерский ход.
Bread Street Kitchen by Gordon Ramsay — тот ресторан, в который вы реально захотите вернуться
Вот самый неожиданный вывод нашего гастрономического марафона в Atlantis: лучшее соотношение цены и качества еды в этом курорте за 2 миллиарда долларов — заведение Gordon Ramsay, о котором никто не говорит. Не потому, что в нём подают откровенную кухню — не подают. А потому, что в нём подают НАДЁЖНО ПРЕВОСХОДНУЮ комфортную еду по ценам, которые не заставят сомневаться в выборе жизненного пути, в атмосфере, которая ощущается реально весёлой, а не показательно эксклюзивной.
Bread Street Kitchen работает как непринуждённая британская брассерия с глобальными акцентами. Говяжьи короткие рёбра (175 дирхамов) разваливаются при касании вилки, тушёные в редукции, которая балансирует сладость и глубину с уверенностью кухни, готовившей это блюдо десять тысяч раз. Fish and chips (145 дирхамов) использует кляр на основе темпуры, рассыпающийся от контакта, с пюре из горошка, которое реально на вкус как горох, а не как извлечение из консервы. Стики тоффи-пудинг (65 дирхамов) — лучший десерт в Atlantis, и мы готовы драться с любым, кто с этим не согласен.
Атмосфера делит пополам между серьёзностью высокой кухни и непринуждённостью бассейного бара. Музыка играет на громкости, позволяющей разговор. Сотрудники шутят. Винная карта тяготеет к крепким бутылкам в диапазоне 250–400 дирхамов, а не к трофейным бутылкам за 1 500+ дирхамов, доминирующим в листах Ossiano и Nobu. Полный ужин на двоих с бутылкой вина обходится в 600–800 дирхамов (165–220 долларов) — примерно ПОЛОВИНА стоимости эквивалентного ужина в Nobu, с сопоставимым уровнем удовлетворения.
Вердикт DubaiSpots: это ресторан, в котором стоит поужинать в первый и в последний вечер пребывания в Atlantis. В первый — потому что он даёт мгновенный комфорт после долгой дороги без давления дресс-кода высокой кухни. В последний — потому что вы будете тосковать по сладкому стики тоффи-пудингу и захотите его ещё раз перед отъездом. Бронируйте остальные вечера в Ossiano или Nobu. Но Bread Street Kitchen — то место, где вы реально расслабитесь.
Ronda Locatelli — итальянец, переигрывающий собственную скромность
Итальянский ресторан Giorgio Locatelli в Atlantis работает с любопытным отсутствием эго для заведения знаменитого шефа в Дубае. Никакой молекулярной гастрономии, никакого театра у столика, никаких деконструированных чего-либо. Просто паста ручной работы, пицца на дровах и тот тип прямолинейной итальянской кухни, который удаётся или проваливается исключительно за счёт качества ингредиентов и техники.
Хорошие новости: ему удаётся. Папарделле с ягнятиной на медленном тушении в соусе ragu (125 дирхамов) — это душевная еда: широкие ленты пасты с той упругостью, которую даёт только ручная раскатка, под соусом, тушившимся достаточно долго, чтобы развить настоящую сложность. Пицца Margherita из дровяной печи (85 дирхамов) попадает в базовые требования — пузыристый край корки, качественная моцарелла, соус из томатов San Marzano, свежий базилик — не пытаясь переизобрести то, что переизобретать не нужно. Буррата с фермерскими помидорами и выдержанным бальзамиком (95 дирхамов) — учебниковый пример того, как давать ингредиентам говорить за себя.
Где Ronda Locatelli по-настоящему блистает — это как семейный ресторан. Детское меню здесь — не циничная отписка: пиццы для детей, простая паста с маслом и пармезаном, мороженое-джелато, взбиваемое в доме ежедневно. Уровень шума прощающий, персонал натренирован на детские стульчики и связанный с детьми хаос, общая атмосфера сообщает «вам здесь рады», а не «контролируйте, пожалуйста, своё потомство». Для семей, живущих в Atlantis с детьми до двенадцати, Ronda Locatelli должна быть вашей резервацией по умолчанию минимум на два вечера.
Реальность цен: семья из четырёх человек (двое взрослых, двое детей) поест отлично в Ronda Locatelli за 500–600 дирхамов (135–165 долларов) включая напитки. Сравните с 1 200+ дирхамами в Nobu за то же количество людей — и предложение Locatelli становится невозможно игнорировать.
Забронируйте Atlantis и ужинайте у знаменитых шефов →
Стратегия питания: как поесть в Atlantis, не обанкротившись
После тринадцати приёмов пищи за четыре дня вот окончательный план редакции DubaiSpots для пребывания в Atlantis. Он оптимизирует качество, разнообразие и стоимость — потому что даже на курорте, где номера начинаются от 480 долларов за ночь, нет причин тратить на еду больше, чем на проживание.
Вечер 1 — Bread Street Kitchen. Приехали, выдохнули, поели комфортной еды, выпили вина. Без стресса дресс-кода, без тревоги резервации. Бюджет: 700 дирхамов на двоих с вином.
Вечер 2 — Ossiano. Ваш единственный обязательный шик. Просите столик у лагуны, заказывайте дегустационное меню, доверьтесь сомелье в выборе вина. Это та трапеза, которую вы будете помнить через пять лет. Бюджет: 2 000–2 500 дирхамов на двоих с винной парой.
Вечер 3 — Ronda Locatelli. Восстановление вкуса после Ossiano. Простая, красивая итальянская еда, напоминающая, что есть можно радостно, а не пафосно. Бюджет: 500–600 дирхамов на двоих с вином.
Вечер 4 — Nobu (обед). Возьмите фирменные блюда по обеденным ценам. Чёрная треска, жёлтохвостый тунец с халапеньо, креветки rock. Пропустите ужин в курорте и поезжайте Uber до Dubai Marina за совсем другой сценой. Бюджет: 500 дирхамов на двоих за обедом.
Завтрак каждое утро: если вы забронировали Imperial Club, ешьте в лаундже (бесплатно). Если стандартный — буфет-завтрак Kaleidoscope стоит 240 дирхамов с человека. Дорого, но ассортимент по-настоящему огромен и снимает необходимость обедать.
Контроль ущерба ночью: пицца из рум-сервиса (95 дирхамов) удивительно хороша и приезжает за 25 минут. Не заказывайте бургер из рум-сервиса. Мы не можем обсуждать бургер из рум-сервиса дальше. Доверьтесь нам.
Общий бюджет на питание за 4 ночи (пара): 4 500–5 000 дирхамов (1 225–1 360 долларов) по этому плану. Это включает один масштабный ужин высокой кухни, три превосходных приёма пищи среднего уровня и четыре включённых завтрака. По сравнению с 8 000+ дирхамов, которые большинство гостей тратят, обедая каждый вечер в Nobu и Ossiano, этот план экономит примерно 1 000 долларов без жертв в качестве.
Полный гид по Atlantis The Palm, включая номера, активности и всё остальное, смотрите в материале Atlantis The Palm — полный путеводитель.
Забронируйте Atlantis и ужинайте у знаменитых шефов →
Полный гид по отелям Дубая всех категорий и ценовых диапазонов смотрите здесь: Планируйте поездку: отели Дубая.
