Benjarong: ЛУЧШИЙ тайский ресторан Дубая, о котором фуд-блогеры вам не расскажут
От редакции DubaiSpots
Почему ресторан внутри отеля превосходит каждое отдельно стоящее тайское заведение в этом городе
Полный гид по отелю — Dusit Thani Dubai — полный гид.
В гастрономической сцене Дубая есть неудобная истина, которую никто с подпиской в Instagram не хочет признавать: лучший тайский ресторан города — это не модное самостоятельное заведение в DIFC. Не концепт от знаменитого шеф-повара в расширении Dubai Mall. Не поп-ап в JBR со стилизацией под уличную еду, неоновыми вывесками и переоценённым pad see ew. Лучший тайский ресторан Дубая — внутри отеля на Sheikh Zayed Road, который большинство фуд-блогеров даже не удосужились посетить, потому что обзоры гостиничных ресторанов не приносят таких же охватов, как восторженные посты о свежем заведении-приманке для инфлюенсеров.
Benjarong в Dusit Thani Dubai уже годами подаёт самую технически отточенную тайскую кухню на Ближнем Востоке, и причина того, что он остаётся под радаром, именно в том, что он живёт внутри отеля — отеля, которым владеет одна из старейших и наиболее уважаемых тайских семей в индустрии гостеприимства. Группа Dusit International была основана в Бангкоке в 1948 году. Им не нужно нанимать консультанта, чтобы «адаптировать» тайские вкусы под аудиторию Залива. Шеф-повар Benjarong — тайский. Су-шефы — тайцы. Карри-пасты готовят на месте каждый день по рецептам, которые старше всего современного горизонта Дубая. Калган привозят из Чианг Май. Bird's eye chili — с конкретной фермы в регионе Исаан.
Редакция DubaiSpots ела во всех ресторанах и точках питания Dusit Thani Dubai в течение четырёх ночей: три ужина в Benjarong, обед в Pai Thai, два визита в 24th Street и ежедневные сессии в лобби-лаундже. Мы нашли программу питания, которая использует подлинную тайскую ДНК отеля как нечестное преимущество — преимущество, которое ни один конкурент в Дубае не может повторить, потому что никто из них не является собственно тайским.
Это обзор ресторанов, который проплаченные фуд-блогеры Дубая никогда не напишут.
Забронировать проживание в Dusit Thani Dubai →
Benjarong: тайская изысканная кухня, разоблачающая каждого конкурента в Дубае
Benjarong занимает отдельное пространство на первом этаже отеля, оформленное как современный fine-dining зал Бангкока. Декор использует традиционные мотивы тайских храмов в сдержанной, современной интерпретации — никаких кричащих статуй слонов и оранжевого шёлка, которыми обвешаны менее серьёзные тайские рестораны. Освещение тёплое, но не слишком приглушённое, столики расставлены просторно для разговора, а открытая кухня позволяет наблюдать за работой вокового цеха. Вместимость — около 80 посадочных мест, и в четверг и пятницу вечером зал заполняется полностью — бронируйте минимум за три дня в зимний сезон.
Меню сознательно балансирует между доступностью и аутентичностью. Здесь есть блюда, которые узнает осторожный гость (pad thai, зелёный карри, том ям), и есть блюда, которые вы не найдёте ни в одном другом ресторане Дубая (miang kham с листьями бетеля, gaeng som с диким сибасом, yum mamuang с зелёным манго и сушёными креветками). Кухня не упрощает уровень остроты для местных вкусов и не разбавляет рыбный соус, как это часто делают в международных тайских концепциях. Когда меню говорит «острое», оно имеет в виду бангкокскую остроту, а не «мы добавили половину чили и назвали это смелым». Официанты, кстати, готовы предупредить, если блюдо особенно жгучее, и помогут выбрать уровень остроты по шкале от 1 до 5.
Что стоит заказать:
Ужин первый: Tom kha gai ($18) — кокосовый бульон был многослойным, ароматным и правильно кислотным от свежего калгана, а не плоской, излишне сладкой версии, которую выдают большинство тайских ресторанов Дубая. Pad thai с креветками ($28) — лапша имела настоящий wok char (дыхание вока, технику, которая отделяет профессионалов от любителей), соус из тамаринда был сбалансирован, а креветки — местного залива и огромные. Зелёный карри с курицей ($26) — свежая карри-паста, сделанная этим утром, ощущался каждый компонент: базилик, листья лайма, лемонграсс, зелёный чили. Одно это блюдо лучше, чем всё меню трёх тайских ресторанов в Дубае, которые мы могли бы назвать.
Ужин второй: Som tum (салат из зелёной папайи, $16) — растёрт на заказ в ступке у пасса, баланс кислого-сладкого-солёного-острого попал в каждую ноту. Massaman карри с ягнёнком ($32) — томлёный, пока ягнёнок не распадается, соус богат жареным арахисом и кардамоном. Это был лучший карри, который мы ели в Дубае за 200+ ресторанных обзоров. Mango sticky rice ($14) — рис был правильно приготовлен на пару в кокосовом молоке, а не в микроволновке, как у большинства заведений.
Ужин третий: Miang kham ($14) — листья бетеля с начинкой из жареного кокоса, сушёных креветок, имбиря, лайма, арахиса и чили, связанные соусом из пальмового сахара. Это блюдо требует поставок ингредиентов, с которыми большинство ресторанов Дубая не справляется. Gaeng som ($30) — южно-тайский кислый карри с сибасом, тамариндом и куркумой, который был агрессивно кислым, насыщенно солёным и не похожим ни на что больше в ОАЭ. Crying tiger steak ($34) — говядина на гриле с соусом jaew, обладавшим дымной, фанковой глубиной правильно поджаренного рисового порошка и рыбного соуса.
Счёт: три ужина на двоих в среднем составили AED 340 ($92), включая один раунд тайского пива. Для сравнения, ужин на двоих в активно продвигаемом Mimi Kakushi в DIFC обходится в AED 600+ за пан-азиатскую кухню, которая и близко не стоит на том же уровне аутентичности. Benjarong не просто лучше — он дешевле.
Pai Thai: северные тайские вкусы, о которых Дубай не знал, что они ему нужны
Pai Thai работает как более повседневный «брат» Benjarong, сфокусированный на северных тайских и исааньских региональных специалитетах, которые формат изысканной кухни не вмещает. Пространство меньше (около 50 посадочных мест), декор теплее и более рустикальный, а меню склоняется к блюдам, которые тайские экспаты в Дубае действительно едят, когда тоскуют по дому — это говорит вам всё об уровне аутентичности.
Khao soi ($24) — фирменный кокосовый карри-суп с лапшой Чианг Май — это блюдо, которое объявило Тайской общине Дубая о приходе Pai Thai. Карри-бульон готовится из пасты, включающей сушёный чили, шалот, куркуму и ферментированную креветочную пасту, томлёной часами. Яичная лапша — свежая, не сушёная, с гнездом хрустящей жареной лапши сверху для контраста текстур. Мы ели khao soi в Чианг Май, и эта версия не позорит себя в сравнении. Это заявление, которое мы не делаем легкомысленно ни о каком тайском блюде, приготовленном за пределами Таиланда.
Larb gai ($18) — салат из рубленой курицы из Исаана — использует свежемолотый поджаренный рисовый порошок, рыбный соус от тайского поставщика (а не обобщённые бутылки, доступные в супермаркетах Дубая) и достаточно свежей мяты и кориандра, чтобы качественно сойти за траволечение. Som tum здесь готовят по другому рецепту, чем в Benjarong: Pai Thai использует исааньскую ферментированную рыбную пасту (pla ra), которую большинство ресторанов Дубая опускают, потому что она отпугивает туристов. Она фанковая, пряная и блестящая.
Свинина-гриль на шее ($22) с соусом jaew — выдающееся блюдо меню. Свинина маринуется в чесноке и белом перце, готовится на сильном огне, чтобы жир вытапливался, а края становились хрустящими, и подаётся с соусом из жареного чили, поджаренного риса, рыбного соуса и лайма. Сочетайте с клейким рисом (подаётся в традиционной бамбуковой корзинке), и получите блюдо, которое могло бы быть подано на придорожной точке в Удон Тхани.
Тихое преимущество Pai Thai: поскольку он живёт в тени репутации Benjarong, Pai Thai редко требует предварительного бронирования. Прогулочные посещения в четверг вечером во время нашего визита приняли немедленно. Если Benjarong полон, Pai Thai — это не утешительный приз, а другой опыт, не менее убедительный.
Забронировать проживание в Dusit Thani Dubai →
24th Street: страховка от привычной еды, которая нужна каждому отелю
Не каждый гостиничный приём пищи должен быть кулинарным откровением. Иногда хочется бургер, клаб-сэндвич или пасту, о которой не нужно задумываться. 24th Street — это всё-дневный ресторан Dusit Thani, и он выполняет эту функцию с тихой компетентностью.
Пространство просторное и светлое, с панорамным остеклением на сторону Trade Centre. Завтрак шведский стол (AED 165 / $45 на человека для гостей без Club-категории) — главное событие: огромный выбор с арабскими, континентальными, азиатскими и тайскими секциями. Шакшука правильно приправлена, арабский хлеб свежий из печи, тайский угол предлагает то же качество khao tom (рисовой каши), что и Club Lounge, а свежевыжатые соки готовятся из настоящих фруктов, а не из восстановленного концентрата.
На обед и ужин 24th Street работает как брассери привычной еды. Wagyu бургер ($28) использует правильно приправленную котлету с настоящей корочкой от плоского гриля. Цезарь с курицей ($22) — компетентная версия с настоящей анчоусной заправкой. Меню пасты меняется, но aglio e olio ($20) здесь образцовое — спагетти al dente, золотистый чеснок, правильная острота от хлопьев чили, финиш качественным оливковым маслом.
Честная оценка: 24th Street — не ресторан-цель. Никто не едет на Sheikh Zayed Road специально, чтобы поесть здесь. Но как вариант гостиничного питания для гостей, которым нужна надёжная, хорошо приготовленная привычная еда без выхода из здания, он работает выше среднего для всё-дневных ресторанов отелей SZR. Завтрак шведский стол особенно силён настолько, что гости без Club-категории должны серьёзно подумать, оправдывает ли $45 на человека отказ от повышения до Club Room (спойлер: не оправдывает — завтрак в Club Lounge сопоставим и включён в доплату $60–90 за ночь).
Лобби-лаундж: самый недооценённый послеобеденный чай Дубая
Лобби-лаундж Dusit Thani занимает основание атриума отеля, и послеобеденный чай здесь — по-настоящему скрытая жемчужина. По цене AED 195 ($53) на двоих, «Тайский послеобеденный чай» заменяет стандартный формат сконов и закрытых сэндвичей на гибрид, который включает тайские сладости — кусочки mango sticky rice, кокосово-пандановые роллы, кексы из таро — наряду с западными кондитерскими стандартами. Выбор чая использует Dilmah, а не общегостиничные пакетики, а подача на трёхуровневой стойке с тайскими керамическими акцентами делает его одним из самых фотогеничных послеобеденных чаёв Дубая.
Лобби-лаундж также работает как бар отеля в вечерние часы, подавая коктейльное меню, склоняющееся к тайской идентичности с джином, настоянным на лемонграссе, мохито с листьями каффирского лайма и Bangkok-вдохновлённым old fashioned с пальмовым сахаром и тайскими биттерами. Коктейли стоят AED 55–75 ($15–20), что умеренно по дубайским барным стандартам.
Неожиданная игра ценности: послеобеденный чай в лобби-лаундже на двоих ($53) дешевле, чем послеобеденный чай в соседних отелях (Fairmont берёт $70, Shangri-La берёт $65) и интереснее, чем у любого из них, благодаря тайскому компоненту. Для гостей, которые хотят Instagram-достойный опыт чая без $85+ ценников брендированных чаёв от знаменитых шефов в Burj Al Arab или Address Downtown, это умная альтернатива.
Забронировать проживание в Dusit Thani Dubai →
Полная стратегия питания: как есть в Dusit Thani как местный
После четырёх ночей систематического тестирования вот рекомендованная DubaiSpots стратегия питания, которая максимизирует и качество, и ценность:
Ночь первая: Benjarong, подход полной дегустации. Закажите минимум som tum, зелёный карри и mango sticky rice. Бюджет: AED 300–400 на двоих с напитками. Бронируйте за три дня для четверга или пятницы.
Ночь вторая: Pai Thai для северных тайских специалитетов. Khao soi и свинина-гриль на шее обязательны. Бюджет: AED 250–300 на двоих. Прогулочный визит обычно проходит без брони.
Ночь третья: вечерние коктейли в Club Lounge (если вы гость Club Room), дополненные обслуживанием в номере. Канапе в лаундже достаточно для лёгкого ужина, а бесплатные коктейли исключают трату на бар. Эффективная стоимость: ноль сверх вашей стоимости номера.
Ночь четвёртая: 24th Street для лёгкого комфортного приёма пищи, или исследуйте ресторанную сцену DIFC (5 минут пешком от отеля). Бюджет: AED 200–250 для 24th Street.
Каждое утро: завтрак в Club Lounge, если вы забронировали Club Room (что вы и должны были — см. наш гид по номерам). Если стандартный Dusit Room — шведский стол в 24th Street за $45 на человека.
Итог по питанию в Dusit Thani: один Benjarong оправдывает визит в этот отель. Это лучший тайский ресторан в Дубае, работающий по ценам, которые подсекают конкурентов в DIFC и Downtown, при этом выдавая аутентичность, которую никто из них повторить не может. Pai Thai добавляет региональную глубину, делающую программу питания Dusit Thani самой самобытной на Sheikh Zayed Road. А Club Lounge даёт ежедневную ценность, которая делает общую стоимость питания при проживании здесь абсурдно низкой по сравнению с соседними отелями.
Полный гид по Dusit Thani Dubai с разделами номеров, спа, развлечений и расположения — см. Dusit Thani Dubai — полный гид.
